La Hacienda Firebox BBQ Pizzaofen (Edelstahl)

Op je verlanglijstje stond een pizzaoven voor op een Blumfeldt vuurschaal/bbq 60 doorsnede. Na lang zoeken hebben wij deze gekocht, het was een kado Het is nu nog te vroeg om in gebruik te nemen (maart en volop regenachtig Hollands weer) maar hij past er mooi op en staat goed stabiel. De pizza steen is uitneembaar en kan vervangen worden indien nodig. Geslaagd kado en nu maar hopen dat we van de zomer uitgenodigd worden om pizza's te eten. Komt vast goed. We gaan nu even voor vier sterren, de jarige was er in elk geval erg blij mee !

Lees deze review als je geïnteresseerd bent in een uitgebreide uitleg over deze oven, pizza’s bakken en nog wat tips mee wilt krijgen. Ik heb geen aandelen, maar ben gewoon een enthousiasteling.

Ik had eerst mijn bedenkingen of een pizza-over voor op de BBQ een meerwaarde zou zijn, maar ik ben aangenaam verrast. De oven ziet er degelijk uit en de steen heeft een mooi oppervlakte om 30 cm pizza’s te bakken. De dikte van de steen is 0.9 mm. Dit is relatief dun, maar vergelijkbaar met andere pizza-ovens (denk bv aan de OONI pizzaovens: 1 cm – 1,5 cm). Doordat de steen niet heel dik is warmt het sneller op, maar het deeg neemt de warmte ook op waardoor je tussen de pizza’s bakken door er verstandig aan doet om de steen weer even op te laten warmen (tip). Let op: er zijn ook pizzaoventjes met steen rondom (boven, onder en zijkant) van andere merken. Ik heb hier niet voor gekozen omdat de opwarmtijd langer is. Zelf gebruik ik deze pizzaoven op een Weber Genesis (met SEAR station). Als ik 3 branders aanzet (en met de huidige buitentemperatuur 6-8’C) is de pizzaoven met 20 minuten opgewarmd. De steen is dan 250 – 280’C (gemeten met oppervlakte temp meter, heel handig en niet duur. Aanrader!). Deze temperatuur is ideaal voor de deegbodem. Je wilt nl niet dat de bodem anders verbrand. De luchttemperatuur kan ik niet meten, anders dan dat er een meter op de pizzaoven zit die aangeeft of het te koud – ideaal – of te warm is. Ik schat in dat dit max 350’C wordt met 3 gasbranders vol aan. De pizza’s zijn gemiddeld in 6 - 8 minuten klaar. Dit is niet de snelheid die ik had verwacht, maar je zou de buitentemperatuur ook mee moeten rekenen. Naar verwachting zal het in de zomer wel sneller zijn. Ik gebruik deeg met een w-waarde variërend tussen 250 – 310 en weinig toppings. W-waarde vraag je je af? Nou google maar eens of lees eens de pizzabijbel, deze wetenschap zal je helpen om echt heerlijke pizza’s te maken. En dat kan dus op deze pizza-oven. Het is een verbetering t.o.v. pizza’s bakken op je BBQ met ‘slechts’ een pizzasteen. Je kunt nu nl zien of je pizza gaar is (de deksel van je BBQ blijft nl openstaan en dan kun je rechtstreeks in het pizza-oventje kijken). Regulier bakken met pizzasteen op de bbq betekent telkens warmteverlies (die je hard nodig hebt) als je even wilt kijken of de pizza wilt draaien. Het kan, maar beschouw dit oventje dus als een verbetering. Verder raad ik je aan om een goede pizzaschep te kopen. De pizzasteen is niet overal even warm (achterin meestal het warmste) en je zult de pizza moeten draaien. Kwestie van pizza er deels eruit scheppen en de pizza even snel met de hand een kwart draaien en dan snel weer de oven in. Je kunt ook werken met de spatel, dan blijft de pizza in de oven. Maar als je geld en ruimte wilt besparen dan volstaat alleen een goede dunne pizzaschep. Zorg verder een houten serveerplank, want dan kan het deeg uit wasemen. Niets zo zonde als je nou al je werk een zweterige pizza hebt.. Tenslotte, kun je met dit oventje ook andere producten/gerechten bereiden dmv een gietijzeren pan of schaal. Kijk wel uit dat je de pizzasteen niet breekt. In principe is dit alleen interessant voor kleine stukjes die bv niet op het bbq rooster passen. Maar als ik eerlijk ben doe je dit niet zo snel, want een goede plaat op je bbq of de pan op het rooster doet eigenlijk hetzelfde en scheelt je een hoop gas/kolen om de steen eerst op te warmen. Ga trouwens niet vlees rechtstreeks op de pizzasteen leggen, dat verbrand meteen + je hebt een zwarte steen. Het zwart worden van een steen is niet erg, dat hoort erbij. Af-en-toe de steen even omdraaien om etensresten eraf te branden (nooit wassen met zeep!!).

Dan nog een kleine vergelijking met standalone pizza-ovens. Dit is niet helemaal een eerlijke vergelijking, want deze maken door de hoge luchttemperatuur (tot 500’C) de beste pizza’s. Keerzijde is wel de aanschafprijs die hoger is, de ruimte die het qua opslag kost (deze pizzaoven past onderin mijn buitenkeuken) en je moet er echt bij blijven omdat het heel, heel, heel snel gaat (3 minuten). Dat betekent ook dat je sneller de pizza’s verbrand en dat heb ik met deze oven nog niet meegemaakt. Verder vraag ik mij af of je de rooksmaak van dit soort houtovens ook meeneemt in de pizza, het ligt er nl te kort op om in te trekken. Verder moet je jezelf wel een beetje trainen in het continue constant houden van de temperatuur (maar goed dat kan ook de lol zijn). Ik hoop dat je wat hebt aan deze review en veel plezier met jouw eigen zoektocht naar het maken van de beste pizza’s!

O ja, ik heb gekozen voor een RVS variant omdat ik die mooier vond en door de verkoper werd verteld dat bij de zwarte variant mogelijk de coating kon gaan bladeren. Ik heb dit nergens kunnen terugvinden, maar wellicht in de overweging meenemen.

Produit comme décrit, reçu le lendemain de la commande, pas encore utilisé.