Ein echter Trend beim Kochen im Freien ist der Räucherofen oder Smoker-BBQ. Das Räuchern von Lebensmitteln ist sehr beliebt und stellt eine besondere Ergänzung zu den bestehenden Möglichkeiten des Kochens im Freien, wie z. B. dem Grillen, dar. Geräucherter Lachs, Spareribs, Pulled Pork - diese und viele weitere Gerichte lassen sich durch Räuchern auf dem Grill oder in einem speziellen Smoker perfekt zubereiten.

Rauchen: eine bewährte Methode

Das Räuchern von Lebensmitteln ist eine bewährte Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Außerdem ist es eine der reinsten Kochtechniken, bei der der reine Geschmack des Gerichts optimal erhalten bleibt. Das Rauchen mit einem Smoker ist also lecker und gesund. Fleisch, Fisch, Schalentiere und sogar Käse können in einem Räucherofen zubereitet werden. Je fettreicher die Art, desto besser das Ergebnis. Sie erhalten einen anderen Geschmack und bleiben länger haltbar. Im Prinzip kann alles, was auf dem Grill zubereitet wird, auch in einem Smoker geräuchert werden. Mit den Räucheröfen von Feuerkorb-shop.de können Sie die leckersten Räuchergerichte für sich selbst, Ihre Nachbarn, Familie oder Freunde zubereiten.

Selber rauchen ist einfach

Lebensmittel selbst zu räuchern ist eigentlich ganz einfach. Für den Anfang brauchen Sie einen Grill oder Smoker und etwas Räucherholz. Legen Sie einfach ein wenig Räucherholz auf den Grill oder zwischen die glühenden Briketts oder Holzkohle. Warten Sie, bis das Holz zu rauchen beginnt, stellen Sie dann die Schale auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel. Wenn Sie das Räucherholz eine Zeit lang in Wasser einweichen, brennt es nicht so leicht an.

Welches Räucherholz kann man für welches Fleisch verwenden?

Das Räucherholz ist der Schlüssel zu einer gelungenen Räucherparty. Verschiedene Holzsorten können Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen, wenn sie zum Räuchern verwendet werden. Im Allgemeinen werden Obstbäume wie Apfel und Kirsche wegen ihrer milden und fruchtigen Aromen als ausgezeichnete Wahl angesehen. Diese Hölzer eignen sich besonders für Schweinefleisch, Hähnchen, Fisch und Rindfleisch. Für ein intensiveres Aroma können Sie sich für Hölzer wie Hickory oder Eiche entscheiden. Hickory hat einen kräftigeren und süßeren Geschmack und ist daher eine beliebte Wahl für Schweine- und Rindfleisch sowie Geflügel. Verwenden Sie dieses Räucherholz nur in Maßen, da es schnell zu stark werden kann. Eiche hat ein mittelstarkes Raucharoma und eignet sich ebenfalls für Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch sowie für Lammfleisch. Jede Holzart hat ihr eigenes charakteristisches Geschmacksprofil. Experimentieren Sie also am besten und finden Sie heraus, welches Holz am besten zu Ihrem Geschmack und dem Gericht, das Sie zubereiten, passt - eine Welt neuer Geschmackserlebnisse!

Barbecook Oskar Smoker: angenehm im Gebrauch und leicht zu reinigen

Der Barbecook-Smoker Oscar ist ein wahres Multitalent. Sie können den Smoker zum Kalt- oder Heißräuchern verwenden. Und ganz gleich, ob Sie Lachs, Forelle oder ein Stück Wild räuchern wollen, die stabilen Gitter und Aufhängehaken helfen Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Der Barbecook Oskar Smoker ist sehr leicht anzuzünden. Zünden Sie die Holzkohle an und legen Sie eine Schicht Räucherchips darauf. Füllen Sie die Schale mit Wasser und z. B. Wein und legen Sie die zu räuchernden Produkte auf das Gitter oder hängen Sie sie an die Haken. Danach heißt es vor allem, geduldig zu sein, bis Ihre Gerichte fertig sind. Guten Appetit! Und dank der emaillierten Oberfläche sind die Barbecook-Smoker auch sehr pflegeleicht. Sie können die Teile leicht demontieren und dann schnell und einfach reinigen.

Was ist der Unterschied zwischen Heiß- und Kalträuchern?

Heiß- und Kalträuchern sind zwei verschiedene Methoden des Räucherns von Lebensmitteln. Die Unterschiede liegen hauptsächlich in der benötigten Zeit und der Temperatur.

Heißes Räuchern:	Kaltes Räuchern:
Die Temperatur liegt zwischen 50 und 80 Grad.	Die Temperatur liegt zwischen 15 und 25 Grad.
Der Vorgang dauert in der Regel mehrere Stunden, je nach Art des Lebensmittels und der gewünschten Geschmacksintensität.	Der Prozess kann je nach Art des Lebensmittels und der gewünschten Geschmacksidentität zwischen einigen Stunden und mehreren Tagen dauern.
Beim Heißräuchern werden die Lebensmittel teilweise oder vollständig gegart. Dabei werden die Lebensmittel während des Räucherns gegart.	Beim Kalträuchern werden die Lebensmittel nicht gegart. Es fügt lediglich Raucharoma hinzu und trägt zur Konservierung bei.
Das Heißräuchern ist ideal für Fleisch wie Hähnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch. Es wird auch für die Zubereitung von Wurst und einigen Käsesorten verwendet.	Diese Methode wird häufig für Lachs, Schinken, Speck, Käse, Nüsse und einige Wurstsorten verwendet.

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