Plane dein perfektes Oster-Menü}

Egal, ob du groß auftischst oder es lieber entspannt hältst: mit ein paar guten Rezepten wird Ostern ganz mühelos zu etwas Besonderem. In diesem Beitrag findest du Ideen für jedes Tempo – von schnell und unkompliziert bis hin zu aufwendig und stimmungsvoll.

 

Alle Rezepte sind für 4 Personen.

 

Amuse

Blinis mit Rinderfilet und Wachtelei

 

Zutaten

  • 4 Blinis (selbstgemacht oder fertig)
  • 100 g Rinderfilet (sehr dünn geschnitten)
  • 4 Wachteleier
  • 1 TL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Kresse oder Rucola

Zusätzliche Utensilien

  • (Gusseiserne) Pfanne oder Plancha
  • Spatel

Zubereitung

  1. Plancha oder Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
  2. Das Rinderfilet kurz anbraten (ca. 30 Sekunden pro Seite) und würzen.
  3. Die Wachteleier als Spiegeleier braten (Eigelb ganz lassen).
  4. Die Blinis kurz in der Pfanne oder auf der Plancha erwärmen.
  5. Mit Fleisch, Ei und etwas Grün belegen.

 

Vorspeise

Pizza Marinara vom Pizzastein

 

Zutaten

  • 1 Pizzateig (selbstgemacht oder fertig)
  • ½ Dose geschälte oder gehackte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Optional: frisches Basilikum

Zusätzliche Utensilien

Zubereitung

  1. Pizzastein oder Ofen auf 300 °C vorheizen.
  2. Tomaten, Knoblauch, Salz und Olivenöl zu einer groben Sauce mixen.
  3. Den Teig damit bestreichen.
  4. 5–10 Minuten backen (je nach Hitze).
  5. Mit Basilikum und etwas Olivenöl verfeinern.

 

Zwischengang

Warm geräucherter Lachs auf Zedernholz

 

Zutaten

  • 500 g Lachsfilet (mit Haut)
  • 1 Zitrone (in Scheiben)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: frischer Dill

Zusätzliche Utensilien

Zubereitung

  1. Die Zedernholzplanke mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen – so entsteht Dampf und sie fängt nicht so schnell Feuer.
  2. Den Lachs trocken tupfen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Auf die Planke legen und mit Zitronenscheiben belegen.
  4. Bei indirekter Hitze (ca. 180 °C) garen, idealerweise mit geschlossenem Deckel.
  5. 15–20 Minuten räuchern, bis der Lachs gerade durch ist.
  6. Mit Dill verfeinern.

 

Main course

Bagel-Burger mit Cheddar

 

Zutaten

  • 4 Bagels
  • 4 Rinderpatties (à 150 g)
  • 4 Scheiben Cheddar
  • 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • Optional: Salat oder Rucola
  • Optional: Burger-Sauce (selbstgemacht oder fertig)

Zusätzliche Utensilien

  • (Gusseiserne) Pfanne, Plancha, Grillrost oder BBQ
  • Optional: Burgerpresse (für selbstgemachte Burger)

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln bei mittlerer oder indirekter Hitze langsam karamellisieren.
  2. Die Burger bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen.
  3. Den Cheddar in der letzten Minute darauf schmelzen lassen.
  4. Die Bagels halbieren und kurz anrösten.
  5. Mit Salat, Burger, Zwiebeln und Sauce belegen.

 

Dessert

Gegrillte Pfirsiche mit Minze und Vanilleeis

 

Zutaten

  • 4 Pfirsiche (halbiert, entsteint)
  • 4 Kugeln Vanilleeis
  • Optional: 2 EL Honig
  • Optional: frische Minze

Zusätzliche Utensilien

  • (Cast iron) pan, plancha, grill or barbecue

Zubereitung

  1. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten etwa 4 Minuten grillen.
  2. Wenden und kurz weiter erwärmen.
  3. Mit Vanilleeis servieren.
  4. Mit Honig beträufeln und mit Minze garnieren.